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LA CASTELLINA

San Godenzo (FI)
EMANUELE PIANI

La valle come appartenenza, la castagna come futuro

“Guarda, partendo da destra ci sono Monte Acuto, le Crocicchie, il Monte Falterona, il Monte Falco. A sinistra si apre il poggio di Pian Cancelli e ci sono le Rondinaie, pareti rocciose che al tramonto diventano stupende. Più in là si vedono il Giogo e la cascata del Piscino, con un salto bellissimo.
Quando mi chiedi che cosa mi ha portato a fare questo lavoro, e a farlo qui, in fondo la risposta è tutta davanti agli occhi: questo è il mio ufficio”.

Alla Castellina la storia personale si intreccia con quella del podere. Qui ha vissuto l’ultimo mezzadro della valle, con una cultura contadina ancora piena. Alberi da frutta, animali, formaggio, grano. Quando quella famiglia lascia il podere, nel 2002, resta una continuità da raccogliere. “Nel 2002 ho sentito la necessità di continuare quello che loro avevano portato avanti”, racconta. Da lì nasce la scelta di fare dell’azienda agricola una forma di prosecuzione viva, non solo affettiva.

Nel 2018, insieme alla moglie Linda, agronoma, prende forma l’Azienda agricola La Castellina. Qui la castagnocoltura è il cuore del lavoro, ma attorno ci sono anche le vacche romagnole, una ventina di capi in alpeggio da maggio a ottobre, le patate biologiche, le antiche varietà recuperate, i fagioli, il meleto. “Noi viviamo di agricoltura e uniamo tradizione e innovazione”, dice, e nel suo caso è una formula praticata ogni giorno. La tradizione è il metodo, l’innovazione è la capacità di tenerlo vivo oggi, dentro un’economia reale e dentro un racconto contemporaneo del territorio.

Il prodotto che più rappresenta questa visione è la farina di marroni. Nasce ancora con il metodo tradizionale, dentro un essiccatoio che per molti anni è stato l’unico di tutta la valle. Una casetta in pietra a due piani, sotto il fuoco di legna di castagno, sopra i marroni a essiccare per sessanta giorni. “Il fuoco non si deve mai spegnere”, dice. In questa frase c’è sia il gesto tecnico sia il valore simbolico di una pratica che tiene insieme memoria, attenzione e continuità. Un tempo quella farina serviva al sostentamento familiare durante l’inverno. Oggi è diventata un prodotto richiesto, ricercato, capace di portare valore economico e identitario.

Il racconto della Castellina si allarga oltre il prodotto e diventa uno sguardo sulla valle, sul suo isolamento, sul suo fascino, sulla sua autenticità. A un certo punto quel discorso si condensa in una frase netta. “Ci hanno sempre chiamato zone marginali, ma dipende dai punti di vista. Chi arriva da fuori coglie subito il valore di questi luoghi. Ora serve una leva culturale capace di restituirlo anche a chi qui è nato e cresciuto, e di aiutarlo a riconoscerlo fino in fondo”. Quando poi indica le montagne, il Falterona, il Falco, le pareti rocciose, la cascata del Piscino, e chiama tutto questo “questo ufficio qui”, si capisce che il suo lavoro nasce da un’appartenenza profonda, diventata progetto agricolo e visione pubblica del territorio.

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